在烹调过程中少放调味品，尽可能保持食物的原汁原味。
食盐不仅要适量，还要注意别早放。盐放得早了，不仅会使食物中的蛋白质凝固，食物变硬变老，食盐中强化的碘也会损失一部分。临出锅时放盐较为合适。
味精是增加鲜味的调味品，其主要成分谷氨酸钠，在高温下会发生对健康不利的变化，因此，应该在关火后再放味精。
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