选择颗粒饱满和无虫眼的黄豆，冲洗干净后放在干净容器里，水加到黄豆以上8-10厘米后浸泡10小时，将泡好的黄豆均匀放进筛水盘中，盘底不留水。喷一遍水后上面盖一层湿润的纱布或棉布，放在阴暗处培育，每天给黄豆浇水，布要保持湿润，4天后黄豆芽就能有5-6厘米了。
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
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